徽州端午茶食香

端午佳节，绿豆糕和粽子无疑是人们最为熟悉的节日食品。在古老的徽州，还有许多独具特色的端午美食，如茶食、羊角酥和蛤蟆酥等，这些传统美食蕴含着丰富的历史和文化内涵。

徽州端午食品中的猫耳朵茶食，堪称历史悠久之佳品，深受徽州人民的喜爱。这款茶食因其形状酷似猫耳朵而得名，呈薄片状，是古徽州人在品茶时的最佳伴侣。它的制作原料包括上等糯米、面粉、食用油、食盐和少许食用色素，制作工艺更是讲究，历经泡米、碾粉、搓条、切片、油炸等多道精细工序，需耗时十多个小时才能完成。

其中，擀面是制作过程中的关键步骤。这一环节旨在增强米粉和面粉的粘合度和韧度，确保茶食入口时香、酥、脆的独特口感。在徽州，每个传统节日都有与之相对应的特有美食。比如，春节时有顶市酥和徽墨酥，中秋节则有苏式月饼等。

随着时代的变迁和经济的发展，各式各样的美味食品不断涌现，这些蕴含着古徽州传统文化的传统食品越发显得珍贵。它们不仅仅是美食，更是历史的见证和文化的传承。在端午佳节，品尝这些传统美食，仿佛能够感受到古徽州人民的智慧和匠心，体验到传统文化的独特魅力。

如今，这些传统食品已经成为了徽州文化的代表，向世界展示着古徽州的独特魅力和悠久历史。无论是猫耳朵茶食，还是其他传统美食，它们都承载着徽州人民对美好生活的向往和追求。在端午佳节，让我们一同品味这些传统美食，感受古徽州的韵味和文化魅力。