鸡怎么炖都不烂怎么办

秋意渐浓，炖鸡肉温暖你的身心。不必再担心焯水后鸡肉口感差，堵塞牙齿，让我来教你一招，让你的鸡肉软嫩而不柴。

随着季节的转换，我们的味蕾也需要一些温暖的变化。在秋风送爽的日子里，没有什么比一碗热腾腾的炖鸡肉更能抚慰人心了。鸡肉，这个营养丰富的食材，不仅老少皆宜，更是长肉少的健康选择。特别是与板栗一同炖煮，更是美味得让人爱不释手。

许多人在炖鸡肉时常常遇到一个问题：炖出的鸡肉有腥味，口感硬得咬不烂，甚至塞牙。其实，问题的症结可能在于你的烹饪方法。今天，我要教你一招，让你的炖鸡肉软烂不塞牙，香嫩不柴。

准备材料：新鲜的鸡肉、板栗、姜蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽和食用油。将鸡肉切块后，放入清水中浸泡。这一步至关重要，它能将鸡肉中的血水和腥味物质充分泡出，让炖出的鸡肉更加清香。

接下来，处理板栗。将板栗煮熟后剥皮备用。然后，将姜蒜切片，干辣椒切段。等鸡肉浸泡足够时间后，将其捞出洗净。

接着，热锅烧油，放入姜蒜和干辣椒炒香。然后加入鸡肉翻炒，待鸡肉炒至表面微黄，香味四溢时，加入适量的生抽（或红烧酱油）调色增香。随后，加入料酒、白糖和清水，放入板栗，盖上锅盖开始炖煮。

中小火炖煮半小时后，观察汤汁情况。如果汤汁减少且鸡肉表面无明显血水，即可加盐调味，大火收汁后即可出锅。

有个小技巧要分享：不要再对鸡肉进行焯水处理。焯水可能会使鸡肉口感变硬，而且炖出的鸡肉容易发柴。而浸泡鸡肉的方法，能有效去除鸡肉中的血水和杂质，让炖出的鸡肉更加鲜美。

这一招简单又实用，让你轻松炖出软嫩不柴的鸡肉。在这个秋天，为自己炖一锅香气扑鼻、口感极佳的鸡肉，享受美食带来的幸福吧！