新鲜猪肉有点臭味怎么处理

处理轻微变味的猪肉，其实也有一番技巧。当我们面对略带异味的猪肉时，不妨试试以下几种方法。

用清水将猪肉仔细冲洗干净，之后烧一锅开水，煮肉的时候不妨加入一些红酒或白酒，同时在锅中放入盐、蒜、姜等调味料。这样处理后的猪肉，其独特的香气便能恢复如新。

对于未经处理的微臭肉制品，可以先用大量的盐腌制一段时间，再用浓盐水浸泡，之后用清水浸泡。经过这样处理的猪肉，大部分异味都可以去除。

用高度数的酒反复搓肉也是一个有效的方法，或者将肉泡在酒中，或用白酒擦拭。擦拭后，再用清水冲洗约15分钟。

使用白醋和水擦洗猪肉也是一个可行的方法，最后也是再浸泡在水中约15分钟。

我们还可以借助一些酸味水果如酸柠檬、杨桃等。将这些水果打成浆状，加点水，然后揉搓猪肉，再浸泡一会儿；或者将酸味水果切片，放入锅中加水煮，再加入凉开水搅拌均匀。

至于我们关心的另一个问题——猪肉有点臭味还能吃吗？如果猪肉已经发臭、变色，散发出像鱼一样的异味，那就说明它已经变质了。变质的猪肉会产生各种胺类、吲哚类、酸类、酮类等物质，这些都是微生物分解蛋白质、脂肪和碳水化合物所产生的，这样的肉就不能吃了。

购买猪肉时，我们还需要注意一些不能买的猪肉。比如浸水肉，它的颜色淡而无光，肉眼可见血水，手按压无弹性；还有变质肉，其脂肪暗色或灰绿色，肉表面干燥或粘稠，有异味；病猪肉也是我们不能购买的，购买时可以拔出几根猪毛看看，如果毛根发红，就可能是病猪。切开后，脂肪和肌肉中可能出现大小不一的出血点。

处理略带异味的猪肉有诸多方法，但在食用前一定要确保猪肉没有变质。在购买时，也要仔细挑选，确保买到健康、新鲜的猪肉。