芹菜香干炒肉(芹菜衡山香干炒肉做法)

香干炒三丝——一道家常菜的烹饪秘籍

一、食材准备

衡山香干、鲜嫩芹菜、青椒、瘦肉，以及适量的油、盐、鸡精、料酒和水淀粉，都是制作这道菜的必备之物。这些食材的质量将直接影响到最终菜肴的口感和味道，因此挑选时不可马虎。

二、处理食材

将瘦肉切成细丝，注意丝要切得厚薄均匀，然后加入水淀粉拌匀。这样的处理可以让肉丝更加入味，也能在炒制过程中保持肉的鲜嫩。接着，将衡山香干、芹菜和青椒洗净，同样切成细丝，准备入锅炒制。

三、烹饪步骤

油锅烧热，将处理好的肉丝下锅，快速划开翻炒，让肉丝在热油中迅速散开，变色。这一步是炒制的关键，决定了肉丝的口感和色泽。接着，将香干丝、芹菜丝和青椒丝放入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，让每一种食材都能充分接触到热油，散发出自身的香味。

四、调味提香

翻炒均匀后，倒入料酒，为菜肴增香去腥。然后，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让每一根丝都入味。当菜肴炒至熟透，香味四溢时，即可装盘。

五、品尝感受

当这道衡山香干炒三丝摆在你面前，你会被其丰富的色彩和香气所吸引。香干的醇厚、芹菜的清新、青椒的爽脆和瘦肉的鲜嫩，在口中交织出美妙的滋味。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。

就这样，一道色香味俱佳的衡山香干炒三丝就制作完成了。无论是作为家常菜还是招待客人，都是绝佳的选择。快来动手试试，感受这道美食带来的味蕾盛宴吧！