如何做麦糕

制作美味麦糕的面团秘笈

所需材料：优质面粉1000克，发酵粉10克，清水适量。

步骤一：将发酵粉轻轻倒入温水中，慢慢搅拌至充分混合，然后静置约10分钟，让发酵粉充分活跃。

步骤二：在面粉中间挖一个小洞，将已激活的发酵粉和温水混合物逐渐倒入面粉中，并用筷子或手搅拌，直至面粉变成絮状。

步骤三: 揉面至光滑，将面团置于盆中，盆底撒上一层薄薄的干面粉以防粘连。随后用湿布覆盖面团，将其放置在温暖处（约30度），营造一个适宜发酵的环境。

步骤四：面团在温暖环境中发酵约半小时至一小时，直至其体积膨胀至原来的两倍。面团内部将形成如蜂窝般的气孔结构。

步骤五：将发好的面团移至案板上，用力揉约二十分钟，直至面团表面光滑、手感酥软且略带粘性。注意将面团内的气泡揉出，使面团更加均匀。

步骤六：将揉好的面团搓成圆柱形，再用刀均匀地切成小块。

步骤七：取一块清洁的竹板或木板，铺上湿布，将切好的面团依次放置其上。让其再次发酵约二十分钟，直至面团变大。

步骤八：在蒸煮麦糕前，先将空蒸笼放在沸水上蒸煮3到5分钟进行消毒。待蒸笼冒出热气时，即可开始蒸煮麦糕。

步骤九：将准备好的面团放入已消毒的蒸笼中，蒸煮20至25分钟。期间，麦糕将逐渐膨胀，变得松软香甜。

等待蒸煮结束后，即可品尝自己亲手制作的麦糕。这款麦糕以其独特的发酵工艺和细腻的口感，让人回味无穷。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。