浙江建德小吃 严州酥饼

严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃。它集松、酥、脆于一身，清香扑鼻，深受人们喜爱。这款美食的历史悠久，名扬四海，其独特的制作工艺和口感让人回味无穷。

严州酥饼的制作工艺十分讲究。以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，再配以肥膘肉与上等干菜作为馅料。还要涂抹一层糖汁和油，撒上黑白芝麻，然后在特制的烧饼炉中用炭火烤制。这种精细的制作工艺使得严州酥饼外形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄。

严州酥饼不仅有着独特的历史渊源，而且品种繁多。清末年间创立的什锦烧饼、麻酱烧饼、芝麻火烧等，都是津门美食的代表，其烧饼层多而薄，口感香甜酥脆，深受顾客喜爱。相传唐朝开国元勋程咬金在严州府开烧饼店时，偶然发现重新烤制的烧饼更酥更香，自此这种制作方法就被传承下来。

严州酥饼不仅美味可口，还有着精美的包装。它既可以论只出售，也可以十只为一筒进行包装，并扎上红帖，成为走亲访友的馈赠佳品。这一特色使得严州酥饼备受欢迎。民国十八年，此饼作为建德特产参加“西湖博览会”，在橱中展出一个月后仍清香如初，被评为第一名，并荣获大红旗一面以示表彰。

如今，严州酥饼已经成为了建德的一张名片。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。无论是本地人还是外地游客，都会被它的美味所吸引，为其精湛的制作工艺所折服。如果你想品尝一道集松、酥、脆于一体的传统名点小吃，严州酥饼绝对是你的不二之选。