美国人认为味精不利于健康 种族主义让味

12月9日报道之味精风云

尽管有着美食作家的赞美和食品科学家如哈罗德·麦吉的支持，味精在公众心中的地位依然充满争议。近日，厨师戴维·张在“推特”上分享了他对味精的热爱，并提议将其加入爆米花中。这场关于味精的辩论似乎永无止境。

美国石英财经网站于11月29日报道，关于味精的争议之声不绝于耳，其中不乏一些担忧的声音，比如有关味精引发偏头痛和对身体健康不利的传言。这些传言并未阻止人们对味精的热烈讨论和使用。

日本化学家池田菊苗在20世纪初的一次偶然中发现了味精，并预见到其巨大的潜力。他认为这是一种能够为日本及其他国家在20世纪提供更好营养的关键物质。他与人合作创立了味之素公司，如今已成为世界上最大的味精生产商。

在莎拉·洛曼的《八种口味》一书中，她详细描述了池田的理念：“味精作为调味剂的重要性不言而喻，它能为平淡的食物增添美味。即使食物本身营养价值高但口感平淡，只需适量添加味精，便能大幅提升其风味。”日本的饮食文化在很大程度上都是基于这一原则展开的——日式高汤、酱油等都含有大量谷氨酸钠。味精以其独特的魔力，将这种丰富的味道浓缩成一种可以随意洒在任何食物上的调味剂。

无论是支持还是反对，味精都在全球范围内引发了广泛的讨论。一些人坚信其在美食制作中的不可或缺，而另一些人则对其持谨慎态度。这场关于味精的辩论无疑将继续下去，而它在厨房中的地位也将持续受到关注与。