鲈鱼清蒸怎么做(王刚老师的清蒸鲈鱼的做法)

烹制美味鲈鱼的秘诀

主要食材：鲈鱼——适量，以鲜美的肉质为烹饪之基。

辅料与配料：香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉以及猪油，这些都是提升鲈鱼美味的精髓。

开始烹饪：

1. 将一半的姜葱切成细丝，泡水备用，用以最后的装饰。

2. 鲈鱼处理洗净后，划上漂亮的花刀。用蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐和胡椒粉腌渍五分钟，让味道渗透鱼肉。

3. 在盘底铺上腌渍过的葱姜，然后将鲈鱼站立起来，这似乎是一个挑战，但只要你手法巧妙，就能轻松完成。

4. 在鲈鱼身上再撒些香葱姜丝，淋上猪油。然后放入开水中蒸四分钟。时间到后，倒掉盘中的水，加入米酒，继续蒸三分钟。

5. 这一步，让鲈鱼在锅内焖五分钟，不要揭开锅盖，让鱼肉更加鲜嫩。

6. 取出鲈鱼，丢弃盘中的葱姜，将汤汁浇在鱼身上。换盘时，只需倾斜盘子，鲈鱼就会顺利滑入另一个盘子，这一步骤需要一点技巧，但结果很惊艳。

7. 烧热油，浇在鲈鱼身上。这一步虽然有些争议，有人认为浇油是画龙点睛，让鱼肉更加鲜美。我建议尝试一次，看看是否合你的口味。

8. 最后一步是装饰。将圣女果塞入鱼嘴，身上撒上泡水的葱姜丝。如果你喜欢辣，用红辣椒点缀会更添风味，不过我没有购买。

完成这些步骤后，一盘鲜嫩美味的鲈鱼就呈现在你面前。切割后，鱼肉雪白细腻，口感鲜美。与家人或朋友聚餐时，这样一道美味的鲈鱼定会成为餐桌上的亮点。