辣椒炒肉的家常做法(辣椒炒肉的过程)

家常辣椒炒肉烹饪指南

作为一个辣椒炒肉的爱好者，分享给大家一道家常版的辣椒炒肉做法。这道菜色香味俱佳，让人回味无穷。

步骤一：选材准备

我们需要准备肥瘦相间的猪肉，个人喜好可以选择前腿肉或五花肉。将猪肉切成条状，肥瘦分开。肥肉部分稍后用来熬制猪油，增加菜品的香气。

步骤二：辣椒处理

选用较辣的青辣椒，洗净后切片。同时准备好必要的辅料，如姜、蒜和豆豉，以增加菜品的口感和风味。

步骤三：干煸辣椒

起锅烧热，无需加油，将青辣椒片放入锅中干煸两三分钟，直到辣椒略微变软。

步骤四：熬制猪油

再次起锅烧热，使用切好的肥肉熬出猪油。猪油炒出的菜肴更加香醇。

步骤五：炒制猪肉

当肥肉开始变焦时，加入瘦肉翻炒。全程大火快炒，确保猪肉熟透。

步骤六：调味爆香

瘦肉炒熟后，加入豆豉、蒜片、姜片爆香。随后加入生抽、老抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀。

步骤七：融合辣椒与肉片

加入之前煸好的辣椒片，大火翻炒。因为辣椒已经是半熟状态，所以只需随意翻炒一两分钟。

步骤八：出锅调整

在出锅前尝试咸淡，如果不够咸，可以适量加盐。一道香气扑鼻、色泽诱人的辣椒炒肉就完成啦！

这道辣椒炒肉的家常做法，酱香与辣椒味相互融合，味道浓郁，与饭店的菜品相比也不逊色，堪称正宗美味。不妨在家尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！