怎么杀甲鱼

杀甲鱼的方法与步骤

将甲鱼翻转过来，背向下，腹部朝上。然后，用脚固定住甲鱼的身体，防止它激烈挣扎。这时，甲鱼会本能地试图翻身，头部会伸展到极致。这正是我们需要的时机。

接着，手持菜刀和剪刀，迅速而准确地剪断甲鱼的脖子。由于甲鱼生性凶猛，不建议使用筷子等细长工具去戳其嘴巴，以防被咬住。当甲鱼头被拉出的瞬间，立即果断地斩断颈部，让其血自然流出并控干。

然后，准备一锅清水，烧至80至100度的温度。将杀死的甲鱼放入热水中，烫煮大约几分钟。这个步骤的时间长短取决于甲鱼的年龄和食用季节。烫煮后，将其捞出并稍微放凉。这时，用一把锋利的小刀轻轻刮去甲鱼全身的乌黑污皮。这些污皮在刮除后，甲鱼的表面会显得更为干净。

接下来是处理甲鱼的身体部分。先将甲鱼肚子朝上放置，然后使用刀具沿着肚子和背部的连接处切割。这个过程中需要小心，确保不要切断其他部位。一直切割到甲鱼的尾巴，然后再从尾巴开始反向切割另一侧的身体部分，这样甲鱼就被一分为二了。可以清除掉内脏和黄油。最后一步是修剪，用剪刀将头颈、尾巴剪开，同时去掉牙齿。然后，用清水彻底清洗干净。

整个过程需要细心和耐心，同时也需要一定的技巧。只有这样处理过的甲鱼，才能确保烹饪出的菜肴鲜美可口。