鱼头豆腐的来历

苏菜中的一道传世名菜——“鱼头豆腐”，背后隐藏着一个关于乾隆皇帝的风趣传说。

据说，乾隆皇帝某日微服私访江南，行至吴山时，突然天降大雨，将他淋湿。饥寒交迫的乾隆皇帝走进了王润兴的独居之所，这位独居者当时是一个经营小吃的小贩。看到乾隆皇帝的窘境，心生同情之心的王润兴决定用自己未售出的鱼头和一块豆腐，加上特制的调味料，炖制出了一道美味的菜肴。尽管只是在破砂锅中炖制，但这道菜肴的味道却超越了宫廷中的山珍海味，让乾隆皇帝大为赞赏。

当乾隆皇帝再次踏上吴山的土地时，他再次来到了这间简朴的屋子，对王润兴的手艺赞不绝口，并鼓励他开设一家饭铺。王润兴谦虚地表示自己连温饱都无法保障，哪来的钱财去开饭铺。乾隆皇帝见状，便赐给他五百两银子，并亲笔写下“皇饭儿”三个大字。当王润兴看到落款是“乾隆”时，激动得无法自已，长跪不起。这是一个关于善良与回报的感人故事。

自那以后，“皇饭儿”成为了王润兴饭馆的标志，专营鱼头炖豆腐。这道曾被乾隆皇帝赞誉的“鱼头炖豆腐”，经过几代人的精心改良和创新，如今已成为脍炙人口的佳肴。每当人们品尝这道菜时，都会想起那个关于乾隆皇帝和王润兴的动人故事。这道菜不仅仅是一道美味的佳肴，更是一个传承善良与真诚的故事。每当品尝“鱼头豆腐”，都会感受到那份深厚的文化底蕴和人情味。