山东杂粮煎饼的配方和做法(山东杂粮煎饼的成本

山东杂粮煎饼：独家手艺分享

今天我要和大家分享的是如何制作美味的山东杂粮煎饼。这款煎饼是我个人的最爱，今天特地偷学了煎饼师傅的手艺，希望大家也能在家尝试制作。

一、准备面糊

我们需要准备适量的白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉以及高梁粉等。这些杂粮粉的选择可以根据个人口味挑选其中的三到四种，建议面粉和杂粮粉的比例控制在大约7:3。然后加入适量的水，搅拌均匀成面糊，注意面糊不要太厚，以便于摊开。

二、制作煎饼

接下来，我们用一个专门的煎饼鏖子，这是一种铁质锅具专门用于制作煎饼。将适量的面糊舀出倒在煎饼鏖子上，然后使用专门的刮板将面糊均匀摊开。

在煎饼上磕入一个新鲜的鸡蛋，同样将其摊匀。接着撒上少许葱花，再根据自己的喜好添加适量的肉松。

等待蛋液凝固，当煎饼的边缘微微翘起时，用铲子将煎饼铲起，折起一个小边。然后刷上自己喜欢的酱料，放上喜欢的配菜和脆皮。再放上生菜和烤制好的香肠，如图片所示折起两边。

最后将煎饼包好，用铲子将其切成两段，装盘即可享用。

特别提示：

1. 杂粮粉的选择可以根据个人口味进行搭配，建议挑选三到四种杂粮粉进行混合。

2. 面粉和杂粮粉的比例要适当，建议控制在7:3左右。

3. 制作过程中要注意面糊的稠度，以及摊煎饼的技巧，这样才能制作出口感酥脆、内馅丰富的山东杂粮煎饼。

以上就是山东杂粮煎饼的独家配方和做法，希望大家能够在家成功制作，享受美食的乐趣。也请大家在转载时注明出处。