古人一日三餐的习惯是怎么来的

从饮食的角度观察，这是一个历史沿革的话题。 在宋朝之前，大多数人每天只吃两顿饭，而到了宋朝之后，人们的饮食习惯逐渐转变为一日三餐。虽然这个转变从宋朝开始，但过渡时期却相当漫长。 在宋朝及其后的时期，尽管一日两餐的传统仍在绝大多数农民和穷苦市民中根深蒂固，但在某些时期和地区，仍有人坚持只吃早饭和晚饭，舍弃午餐。 例如，在嘉庆年间的北京，有些下层旗人由于经济拮据，只能依靠少量钱粮度日，每天只能吃早晚两餐，中午即使再饿也不敢轻易开火做饭。而在民国时期，河南的基督将军和山西的阎锡山在推行新政或整饬吏治时，都曾要求官员或农民保持一日两餐的生活水准。 即使在抗战胜利后的成都，市民们依然分为两派，一派坚持一日三餐，另一派则固守传统，坚持只吃两餐，上午八点左右和下午三点左右各一餐，不吃午点和宵夜。 有趣的是，听说以前的欧洲人也是一日两餐。比如在辉煌的希腊时代，市民们习惯于不吃早餐，只享用午餐和晚餐，就像现代晚睡晚起白领的生活方式。还有英国的维多利亚时代，工人们也倾向于不吃午餐，而偏向于早餐和晚餐。

由于宋朝平民很少吃午餐

因此当时宋代的饮食行业自然而然形成了独特的市场划分：