百姓质疑：辐照后的食品还能继续食用吗？

肉类保鲜的挑战

众所周知，鲜肉的保鲜期相当短暂，若在常温环境下放置，不到两天便可能变质。这一切的罪魁祸首是那些微小的生物——微生物。对于它们而言，肉品宛如天然的美食佳肴。在新鲜的肉表面，已有一些微生物安家落户，尽管数量微小，但它们对人体健康的潜在威胁不容忽视。

当室温下保存肉类而无任何措施时，随着时间的推移，这些微生物将迅速繁殖，产生有毒的代谢产物。一旦人们食用，可能引发急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛乃至眩晕等症状。严重的还会导致昏迷，甚至可能因心力衰竭而失去生命。

我们绝不愿让这种情况发生。那么，在这场与微生物的较量中，我们有哪些制胜法宝呢？最常用的方法就是低温保鲜。通过降低环境温度，我们可以有效抑制微生物的生长，从而延长肉类的保质期。在冷藏4度的条件下，肉类甚至可以保持一周以上的新鲜状态。

除了低温技术，还有没有其他方式能同时延长保质期并保留肉品的品质性状呢？答案是肯定的，那就是辐照技术。辐照技术作为一种新兴的食品保鲜手段，能够在不影响肉质的前提下，有效延长其保质期，为我们提供了更多的选择。