烤小母鸡做法

1、材料：小母鸡约1磅，姜1块，葱1棵，调料：柠檬汁1.5汤匙，蜜糖1.5汤匙，生抽1.5汤匙，精盐1.5茶匙，五香粉1茶匙。

2、把鸡只解冻，用撑鸡架竖起鸡只，让鸡只风干1小时。

3、放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁，搅拌均匀。

4、用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍，把鸡只再竖起来，涂一层刷皮汁在表皮，自然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次。

5、放入烤箱烤，425°F，先烤40分钟。

6、再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住，再用相同的温度烤15-20分钟，就是要把鸡烤熟而已，拿姜1块去皮拍扁剁碎，把葱1棵剁碎，放入碗里，倒入热油约3汤匙，加麻油1茶匙和精盐1茶匙，搅拌均匀即可做蘸料。