烟台民俗-饮食宴请

烟台的饮食习俗深受北方影响，日常以面食为主，一日三餐，早餐、午餐、晚餐各有独特的称谓。早餐被称为“早饭”、“早起饭”，午餐为“午饭”、“晌午饭”，而晚餐则称为“晚饭”、“夜饭”。在这三餐之间，人们还会吃点间食，被称作“垫补垫补”，也有“搬嘴”的说法。对于零食，烟台人称之为“零嘴”，吃零食的行为则被称为“吃零嘴”。

在烟台，面食的种类繁多，既有玉米面制成的玉米饼子，也有用玉米面和豆面制作的美味饼子，这些饼子或蒸或烤，香甜可口。除了面食，烟台人还善于利用地瓜制作各种美食。鲜地瓜可以煮食，也可以和玉米面或白面一起做成饼。更有特色的做法是将煮熟的地瓜切片后晾晒，使其生出粉状白醭，制成“瓜干”，作为零食，口感柔韧甘甜，带有酒香。

除此之外，烟台的米饭也有多种类型，如小米干饭、大米干饭等。大米与绿豆一起蒸制的“二米饭”是夏季的消暑佳品。高梁米蒸制的“高粱米干饭”则是另一种美味。玉米也是烟台人的重要食材，捣碎后蒸或煮的玉米被称为“大渣子”。

在主食之外，烟台人还有丰富的副食选择，这些副食被俗称为“就头”、“就儿”，与主食相得益彰，使得烟台的饮食文化更加丰富多彩。在旧时，由于生活困难，老百姓的日常主食多为玉米面、地瓜等粗粮，但现在，随着生活水平的提高，这些传统美食不仅仍在民间流传，更走进了大饭店和大宾馆的餐厅，成为了烟特的饮食文化的一部分。