德国---红烧豆腐流行

昔日，人们的主食以肉类为主，无论是牛排、香肠还是其他肉类制品，都是餐桌上的热门之选。近年来一股吃素的热潮在德国悄然兴起。这股热潮中，以豆腐和豆类制品为代表的素食成为了人们的新宠。就连以麦粉和粟（俗称小米）煮成的稀饭，也跻身素食的行列，备受追捧。

这类清淡健康的食物，被德国人亲切地称为“健康餐”，广泛流行于社会的各个角落。

最初，是柏林市的一些名牌大学的学生率先推崇这些“健康餐”。他们认为肉类中的脂肪会对健康造成阻碍，因此大学的食堂为了满足学生的需求，开始在菜单上进行改革。新的菜单上，肉类的身影逐渐减少，取而代之的是蔬菜、豆腐以及豆制品。其中，红烧豆腐成为了最受欢迎的一道菜。

大学生的吃素风气，迅速在社会中蔓延开来。如今，即使是最普通的汉堡包，也不再放牛肉，而是改为了撒上葱花或蔬菜，甚至有的以豆腐作为馅料。

这股“健康餐”的热潮愈演愈烈，德国的豆腐工厂甚至出现了供不应求的局面。越来越多的人开始意识到肉类食品对健康的影响，转而选择更为健康、清淡的素食。

如今，走在德国的大街小巷，你可以看到越来越多的餐馆开始提供素食选项，越来越多的超市开始销售各种豆制品和素食产品。这股吃素的热潮已经渗透到德国社会的各个层面，成为了一种新的生活方式。