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新铁锅的开锅之道

当你拿到一口崭新的铁锅时，首先映入眼帘的可能是那些各式各样的标贴。为了让你更好地使用这口锅，第一步就是要将这些标贴一一去除。使用流动的热水，仔细洗净锅身，如果某些标贴特别顽固，不妨尝试局部高温加热或者电吹风风热，这样更容易将其揭下。

接下来，擦干水分，将锅稳稳地置于灶上。这时，准备一块肥美的生猪肉，将其放在锅中，中小火烘干。随着猪肉在锅中逐渐释放油脂，你会发现一种独特的化学反应正在发生。

用夹子或长筷子固定猪肉，从内圈到外圈，以螺旋状的方式在锅内壁不断擦拭。让溢出的油脂均匀地布满整个锅面，这一步骤至关重要，它不仅能使铁锅更加光滑，还能在锅面形成一层保护膜。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸仔细擦干净。再用热水洗净锅，擦干水分后，再次置于灶火上中小火烘干。你会发现，铁锅已经焕然一新。

抹上一层薄薄的植物油，让铁锅更加光滑耐用。这时，你的铁锅已经成功开锅，可以开始你的烹饪之旅了。

在使用过程中，如果你发现铁锅有些微微焦硬，不用担心，那只是因为猪肉的油脂在锅中分布不均。只需用刀将猪肉的表皮部分切下，剩余部分继续按照之前的步骤操作即可。这样，你的铁锅就会变得更加光滑，更易于使用。