冰鲜鱼的挑选技巧（冰鲜鱼的挑选技巧和方法）

如何慧眼识鲜鱼？以下是一些挑选鲜鱼的技巧，让您在挑选时如鱼得水：

观察鱼眼。健康的鲜鱼，其眼膜应当健全、透明清亮。如果眼膜出现淤血或起皱，甚至眼珠不突出，那么这条鱼可能已不新鲜。

触摸鱼身。新鲜的海鱼体表应该完好无损，没有畸形，表面覆盖一层透明的粘液。鳞片应该紧实有光泽，并与鱼体贴附紧密。如果你发现鱼肚有破损，那么这条鱼可能已不新鲜。

接下来，打开鱼鳃看一看。鲜鱼的鳃应当是鲜红的，黏液透明。如果闻到海鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，那就是新鲜的味道。如果鳃色变暗，呈灰红或灰紫色，并且黏液腥臭，那么这条鱼可能已经死亡很久了。

再看鱼腹，新鲜鱼的腹部不会膨胀，肛孔呈白色、凹陷。而不新鲜的鱼，其肛孔会稍微凸出。

按压鱼肉也是一个好方法。新鲜的鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷会立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。而不新鲜的鱼肉则松散，容易与鱼骨分离。指压时形成的凹陷无法恢复，甚至可以用手指刺穿。

别忘了闻一下鱼的味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼的新鲜与否所带来的味道却截然不同。仔细闻一下，如果是新鲜的鱼，你会闻到一种清新的鱼腥味；而如果闻到的是臭鸡蛋或腐烂的气味，那就说明这条鱼已经严重不新鲜了。掌握这些技巧后，挑选鲜鱼就不再是难题了！