南通人的饮食习俗

走进南通的日常饮食世界，你会发现这里的主食世界丰富多彩，以米、面及其制品为主。水稻在这里有三种形态：籼米、粳米和糯米。而南通的市民们，他们对粳米饭米的热爱深深烙印在日常生活中。

糯米，又称茶米，它的用途广泛，被用于蒸糕、裹粽子、搓圆子、做浆糟(酒酿)和酿米酒等精细手艺，却鲜少用于煮饭。这里的人们对待食物的精致和用心，从这一细节中可见一斑。

在旧时的南通，大部分农民的生活并不富裕，纯米饭是难得的佳肴。即使在富饶的农家，平时的饮食也多是元麦脱粒磨成的粯子与大米混合煮成的粥饭。只有在秋收之际，新谷登场，才会碾出大米，全家共享一顿新米饭的喜悦。

南通的荤菜以猪、牛、羊肉及水产类为主。其中，南通人对牛肉的热爱尤其深厚，十字街南的东牛肉巷和西牛肉巷，因牛肉店的集中而得名，成为城市的一道独特风景线。

南通的水产资源丰富，这里的百姓历来传唱着《十二月鱼鲜》，随着季节的变换，各种鱼鲜接连上市，成为餐桌上的珍馐美味。南通的文蛤，更是被誉为“天下第一鲜”，其美味令人陶醉。

南通人的饮食习惯并非孤立存在，它反映了南北饮食文化的交融与碰撞。在这里，你可以感受到南方精细的饮食文化与北方粗犷的饮食风格相互融合的独特魅力。