如何做出完美的意大利比萨？科学家探索出一个

英伦科研团队深入意大利披萨秘境：寻找完美披萨的秘诀

就在刚刚过去的十一月，一场别开生面的研究在意大利某个颇具特色的披萨饼店展开。不同于一般的实验室研究，这次的主角是两位物理学家和一位食品人类学家，他们的战场则是弥漫着浓郁奶酪和面团香气的披萨店。他们试图运用科学原理，揭开制作完美披萨的奥秘。

据英国“我超爱科学”网站报道，这项研究的背后是对于烹饪艺术的尊重和对于热力学原理的巧妙运用。研究报告的作者安德烈·瓦拉莫夫在一项声明中幽默而认真地表示：“要想了解披萨的奥秘，需要尝试、尝试、再尝试。”

他们与意大利人的深入交流，参观众多披萨店，与披萨制作师傅的沟通，试图从他们那里学习积累了几代人的经验。他们的研究几乎变成了在披萨店里的常驻之旅，品尝着每一款玛格丽特披萨，上面点缀着新鲜的西红柿、绵软的意大利干酪和芬芳的香草。

而在披萨的制作过程中，他们也发现了一些有趣的规律。就外卖而言，一位披萨制作师傅透露了一个秘诀：想要品尝到一块上乘的披萨，最好在晚上8点之前或10点之后点外卖。这是因为高峰时段，为了应对大量顾客和订单，烤箱温度会提升至大约摄氏390度，披萨会以飞快的速度——大约50秒内“飞”出烤箱，这样的披萨质量自然会大打折扣。而在非高峰时段，披萨会在摄氏325度至330度的烤箱中烘烤120秒，这样的温度和时长能够确保披萨的口感和风味达到最佳状态。

这不是一个糟糕的笑话，而是一项关于烹饪艺术和科学的真实。他们正在尝试用科学的方法解读披萨的魅力，让我们更加深入地了解这款全球流行的美食背后的秘密。