厨师炒菜吐口水扔烟头：瞅睹厨师哈腰向锅里吐

根源新京报的一篇报道引起了广泛关注，一位厨师在炒菜过程中被揭露存在不当行为，引起了消费者信念的严重损害。

据报道，西安的郑老师带着孩子在苏福记餐厅用餐时，发现菜品味道过重，于是请求重新做一份。新上的菜中竟然发现了一个烟头。郑老师查看监控录像后，更是震惊地发现厨师在炒菜过程中不仅未戴口罩，还向炒菜锅里吐口水。这一恶劣行为被监控录像清晰捕捉，令消费者感到极度恶心和不安。

这一事件引起了网民的广泛关注和反响，他们纷纷表示对此事的反感。作为连锁餐饮企业的涉事餐厅，明显未能保护好自身的声誉和消费者的信任。在当前餐饮业受疫情影响严重的背景下，此类行为更容易带来恶劣影响，让餐饮业为其负面效应付出代价。

涉事厨师对于消费者的批评辩解称，最近咽炎犯了，闻到油烟感到不适才做出不当行为。在厨房内吸烟和吐口水等随意行为，以及未佩戴口罩进行烹饪，显然违反了相关从业规定，也使餐厅的卫生状况受到质疑。

可以预见，涉事餐厅和厨师将为其不当行为付出代价。除了事后处理，还需要采取更多前置性措施和事中监督，对餐饮服务提供者产生更大的震慑力。实际上，国家在不断完善相关措施。早在2014年，国家食品药品监督管理总局就开始推行明厨亮灶制度，要求餐饮企业通过透明玻璃、视频等方式展示餐饮服务过程。明厨亮灶可以让顾客直接看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格，从而保证消费者的知情权和监督权。虽然该制度尚未全面普及，但在提供标准化服务的餐饮企业中，明厨亮灶已被广泛实施。

厨师炒菜吐口水的事件再次证明了明厨亮灶的必要性。接下来，明厨亮灶应该成为餐饮行业的标配，与其他严格监管措施共同协作，以遏制那些暗中使坏的行为。餐饮企业服务者也需要对照此事“照镜子”，以此为鉴，避免类似不当行为的再次发生。在疫情期间提振消费者信心的背景下，他们更应该加强自律，在环境卫生和食品安全等方面加大投入力度。只有越注重这些问题，越能提振消费者信心，对自身发展也越有利。这一事件也提醒广大消费者，选择明厨亮灶的餐饮企业更能保障就餐的安全与卫生。