怎样烧带鱼(阿飞烧带鱼的家常做法)

做法介绍：制作香炸带鱼炖香菇的绝佳步骤

我们需要准备新鲜的带鱼和一些香菇。关键的一步是清洗带鱼，要将带鱼洗净，这是去腥的第一步。别忘了使用钢丝球去掉带鱼表面的白色膜，这是影响口感和味道的关键步骤，因为如果不处理干净，炸的时候可能会让满锅都是腥味。将带鱼洗净后，切成适当的段状备用。香菇也要进行沏花处理。

接下来，我们要对带鱼进行腌渍。在带鱼中加入花椒、盐、绍酒和胡椒粉，让味道渗透至鱼肉中。这一步是带鱼入味的关键，所以请耐心等待腌渍的时间。

在炸带鱼时，不粘锅的技巧也是非常重要的。锅要烧透，再放油烧制至六成热。将带鱼放入锅中，由于锅是热的，就不容易粘锅。注意，最好不要使用淀粉，因为淀粉会在烧制时容易脱落，影响成品的口感。炸至两面金黄后，将鱼捞出，沥油备用。

在炖制的过程中，我们需要留下底油，用葱姜蒜煸炒出香味。然后，加入花椒大料、桂皮、干辣椒和小茴香等调料。接着烹入醋和料酒，加入少许开水和香菇。将火调至中火炖制10分钟，让味道充分融合。之后，加入盐、胡椒粉和白糖进行调味。大火收汁，将炖好的带鱼装盘，撒上红椒丝和香菜末，一道美味的香炸带鱼炖香菇就制作完成了。

在每一个步骤中，我们都需要细心照料，从选材、清洗、腌渍、炸制到炖煮，每一个细节都关乎到最后的口感和味道。当你品尝到这道香炸带鱼炖香菇时，你会发现，这一切的努力都是值得的。