猪肉为什么会发绿 猪肉表面变绿能吃吗

猪肉变色了，还能吃吗？

当猪肉出现颜色变化时，一定要谨慎对待。如果猪肉变成了绿色，很可能已经变质。这其中的原因大多是由于细菌在分解猪肉的过程中所产生的变化。遇到这样的猪肉，为了健康起见，最好不要食用。

新鲜的猪肉应该是脂肪洁白如雪，整体色泽红润，光泽亮丽。它的表面不会过于黏腻，当你用手指轻轻按压时，会留下凹陷，但会迅速恢复。这样的猪肉才是我们常说的新鲜美味。

相反，如果猪肉开始失去原有的光泽，颜色变得暗淡无光，或者出现其他异色，那就可能是不新鲜了。这种猪肉可能脂肪缺乏光泽，肌肉颜色稍深或稍浅。它的表面可能干燥或有些粘手，新切面的湿润度也可能不正常。当你用手指按压后，凹陷不能立即恢复，弹性明显变差。可能还会散发出氨味或酸味，这些都是不新鲜猪肉的表现。

至于注水肉，这种肉中含有较多的水分，使得肌肉的颜色变得比较暗淡，甚至呈现灰红色，有的偏黄，有的则显得肿胀。而对于死猪肉，其特点则是周身瘀血，呈紫红色。脂肪发红，肌肉中的血液暗红。当你切开后腿内部的大血管，剥开之后，可能会看到里面肉的颜色发绿，并且闻起来有一定的腥味。

如果发现猪肉有任何颜色上的变化，尤其是变绿的情况，一定要保持警惕。在食用前要确保其新鲜和安全。对于变质的肉，不仅口感不佳，还可能对身体健康造成影响。在购买和食用猪肉时，一定要留意其颜色和气味的变化，确保自己和他人的健康。