英媒：垃圾食品为何有害？

【新闻报道】英国《新科学家》周刊文章揭示：垃圾食品背后的隐形杀手究竟是什么？

日期：6月15日

作者克莱尔·威尔逊为我们带来一篇引人深思的报道，标题直指《究竟是什么让垃圾食品对我们有害？》。在健康饮食建议纷繁复杂的当下，我们似乎对于应该避免的垃圾食品已经达成了某种共识。究竟是什么原因让这些食品如此有害，却一直是困扰我们的难题。

长期以来，人们普遍认为加工垃圾食品因其含有过多的脂肪、盐和糖而有害健康。近期的研究揭示了可能存在的其他机制，这些机制使得这些食物对我们的健康产生负面影响。那么，究竟什么是垃圾食品背后的隐形杀手呢？

在这个问题之前，我们首先需要明确何为超加工食品。尽管工厂生产的食品往往含有令人反感的成分，如脂肪、盐和糖等，但政策制定者对于如何指导人们选择健康食品似乎仍存在困惑。伦敦大学国王学院的流行病学家蒂姆·斯佩克特指出，营养领域的症结在于如何引导人们选择真正的食物。为此，开发一种根据加工程度对食品进行分类的新方法显得尤为重要。为此目的，圣保罗大学的营养学研究员卡洛斯·蒙泰罗及其团队设计出名为NOVA的系统。迭代确定了从天然未加工食品到超加工食品的四大类别。这一系统的推出将有助于消费者更好地理解什么是真正的健康食品。然而这并非终点，我们必须明白即使理解了垃圾食品的加工程度和化学成分也不能解释全部的危害性所在。我们需要进一步深入研究垃圾食品背后的隐形杀手究竟是何物以及如何发挥作用。这将是未来营养学研究的重要课题之一。让我们拭目以待，未来的研究能否为我们带来更多的惊喜和启示。