清明吃什么(“清明时节雨纷纷”，在你的家乡清

在赣南地区，每逢清明时节，一种传统小吃总是备受瞩目，那就是酸酸辣辣的艾米果。今天，我想与大家分享制作这种美味佳肴的详细过程。

采摘新鲜艾草的嫩芽是制作艾米果的第一步，这些嫩芽略带苦味，但却散发出浓郁的艾叶香气。在田间地头，你可以轻松找到这些新鲜的艾草，采摘下来，洗净，准备迎接接下来的制作步骤。

接下来，烧开一大锅水，将洗净的艾叶放入沸腾的水中。为了保持艾叶的鲜绿颜色，我们需要加入适量的纯碱。随着煮熬的过程，艾叶逐渐变得柔软，一捏就能成泥状。然后，将其捞起，用冷水冲凉，拧干水分。

将艾叶放在砧板上，剁成泥状。接着，将这个艾泥放入盆中，与糯米粉、粘米粉和面粉混合均匀。由于我们没有额外加水，只利用了艾叶自身的水分，所以面团会稍显干燥，需要花费一些力气来揉制。

揉面的过程需要一定的技巧，只有等到面团光滑细腻，才算完成。这时，我们可以准备馅料了。酸菜猪肉炒熟后，就可以包成饺子形状了。将这些艾米果上锅蒸，或者油炸，都是不错的选择。

当你咬上一口艾米果，你会被那满满的艾香所吸引，酸辣开胃，让人回味无穷。明天就是清明节了，不妨试试这款传统小吃，感受节日的氛围和美味吧！

清明时节，除了扫墓祭祖，也别忘了品尝一下这款充满传统气息和健康美味的小吃——艾米果。它是赣南地区人们在清明前后的必备美食，也是人们对自然和健康生活的热爱和追求。