炸鸡柳用什么淀粉起酥

炸鸡柳的秘笈：淀粉的选择与炸制技巧

炸鸡柳，那酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉，让人垂涎欲滴。想要做出这样的美味，淀粉的选择可是关键。

你可以使用土豆淀粉或红薯淀粉来腌制鸡柳。这两种淀粉都有独特的特性，能让炸出来的鸡柳更加美味。如果没有这两种淀粉，用普通的淀粉也是可以的。在淀粉的包裹下，鸡肉能够保持其鲜味和嫩感。

不仅如此，你还可以尝试在淀粉外再裹上一层面包糠，这样炸出来的鸡柳会更加酥脆可口。需要注意的是，如果用面粉代替淀粉来包裹鸡柳，那么炸出来的鸡柳外皮可能会偏软，不够酥脆。

在炸制之前，最好先将鸡柳腌制一下。可以去超市购买专门的鸡柳腌料包，里面包含了各种调味料和所需的淀粉，非常方便。特别是红薯淀粉，因为它的筋度高、稳定性强，遇到高温也不易炸糊，成品更加酥脆可口。而土豆淀粉也是不错的选择，只是它更适合用来勾芡。

当鸡柳炸熟后，你可以再用高温复炸一次，这样鸡柳的外皮会更加酥脆。如果你打算裹鸡蛋液，一定要注意不要将其裹在鸡柳的外面，否则可能会影响鸡柳的酥脆度。

其实，炸鸡柳的学问可不止这些。从选材、腌制、裹粉到炸制，每一步都需要细心打理。只有这样，才能做出酥脆可口、鲜嫩多汁的炸鸡柳，让人回味无穷。

下次你再次准备炸鸡柳时，不妨试试这些技巧，让你的炸鸡柳更加美味。毕竟，美食是需要和发现的，也许你会发现自己的炸鸡柳秘诀，成为家中的炸鸡柳大师呢！