中华道教人物 醋业师祖杜康的儿子黑塔

深藏在山西运城的古老传说，叙述了一位名叫杜康的酿酒祖师。他不仅将自己的酿酒技艺传承给了儿子黑塔，而且让黑塔带着这份技艺走向了江苏镇江。在镇江的土地上，黑塔家族继续发扬酿酒技艺，他们发现酒糟的丢弃过于浪费。于是，他们开始尝试将酒糟存于缸中浸泡。这一泡便是二十一日的酉时，揭开缸盖的那一刻，香飘四溢，让人陶醉。

在浓郁的酒香与醋味的交织中，黑塔尝了一口缸中的液体，发现它酸甜适中，味道醇厚，便决定将其贮存起来作为独特的“调味浆”。面对这一意外的发现，黑塔深受启发，将这种调料命名为“醋”。他巧妙地以二十一日的“酉”字作为这种调味品的命名元素，标志着醋的诞生。

回望历史的长河，我国是世界上最早开始谷物酿醋的国家。早在公元前8世纪，我们的古籍中已有关于醋的记载。时光流转至春秋战国时期，专门的酿醋作坊已经兴起。到了汉代，醋的生产变得日益普遍，成为人们生活中的重要调味品。

南北朝时期，食醋的产量和销量达到了前所未有的高度。这一时期，著名的《齐民要术》这部著作系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成果。书中详细记载了22种制醋方法，这是我国现存史料中关于粮食酿造醋的最早记载。这份宝贵的遗产，见证了我国酿醋技艺的悠久历史和丰富底蕴。